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去内脏沙丁鱼主要是个人喜好问题。虽然去鳞是一项强制性操作，但在某些文化中，内脏的苦味受到重视，据说会增加鱼的复杂性。除了个人喜好，你计划如何烹饪沙丁鱼也在准备过程中发挥作用，沙丁鱼的新鲜度也是如此。
让他们完整
烧烤和油炸食谱最有可能要求保持沙丁鱼完好无损，而不去内脏或去除它们的头。使用这些准备工作，鱼的内脏被煮熟，并为油腻的鱼提供复杂的苦味。这种准备的好处是几乎不需要做任何工作，因为整条鱼都可以保持完整。以这种方式准备沙丁鱼时，请选择新鲜的沙丁鱼，并在购买后一到两天内食用。去除鳞片，将沙丁鱼冲洗干净，然后拍干它们，然后再用于您的食谱中。
整条鱼的安全问题
沙丁鱼处于食物链的底部，完全以浮游生物为食。出于这个原因，与许多体型较大的鱼类相比，它们在食用时更安全，即使是用它们的内脏，这些鱼类在其一生中都会在其组织中积累重金属和污染物。此外，沙丁鱼富含 omega-3 脂肪酸、维生素 B12 和维生素 D，使其成为有益于心脏健康、骨骼健康和整体均衡饮食的诱人选择。
保持新鲜
沙丁鱼是一种极易腐烂的食物，这是经常发现罐装沙丁鱼的主要原因。购买新鲜沙丁鱼时，要选择皮有光泽、眼睛有光泽、气味清新的。 36 至 40 华氏度的正常冰箱温度是沙丁鱼变质的最佳温度。将新鲜沙丁鱼放入带拉链的塑料袋中，浸入冰箱中的一碗冰中，最多可在烹饪前存放两天。
把胆量拿出来
沙丁鱼去内脏是一个简单的过程，所以不要让缺乏经验阻碍你学习。对于鱼片沙丁鱼的食谱，或者如果您的偏好只是将它们去内脏，请将刀刃抵在鳞片的纹理上，然后再返回，以去除鳞片。用厨房剪刀去掉鱼鳍，沿着鱼腹从尾巴剪到鱼头。在流水下冲洗沙丁鱼的内腔，同时用手指从尾巴到头部冲洗沙丁鱼，同时去除内脏。去内脏后冲洗每条鱼的内部。
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