藜麦是人们又爱又恨的全谷物之一。听到苦味或类似铁的回味或糊状质地的抱怨并不少见。如果藜麦没有正确准备，这些都是有效的投诉。与许多配料一样，每一次都需要适当的技巧来完美烹饪藜麦。值得花时间学习！藜麦确实是一种美妙、健康的全谷物。它被称为“超级食品”是有原因的。
你需要的东西
1 杯藜麦
(资料图)
2 杯水 + 更多用于冲洗（参见步骤#1 注释）
1/2茶匙盐
细网过滤器
中号碗
带密封盖的中号平底锅
第 1 步：收集您的原料和工具
藜麦以 2:1 的比例烹饪（2 杯液体对 1 杯藜麦，可根据需要按比例增加）。出于本教程的目的，我使用的是水，但这里有发挥创意的空间，具体取决于您喜欢如何享用谷物。例如，您可以使用鸡肉或蔬菜高汤代替水（或 50% 的水 + 50% 的高汤）以获得更美味的菜肴，与主菜一起上桌。或者，您可以使用牛奶（乳制品或非乳制品）作为液体来制作早餐粥。
第 2 步：三次清洗藜麦
这一步可能看起来有点矫枉过正，但它是值得的。 15 分钟的大部分不活动准备时间将保证从藜麦中去除任何令人不快的余味。将藜麦放入细网过滤器中，然后将过滤器放入碗中。用冷水装满碗，短暂搅拌藜麦，使其沉入底部。让藜麦浸泡 5 分钟。倒掉浸泡过的水，冲洗藜麦，重复同样的过程两次，15 分钟内总共洗涤 3 次。如果时间紧迫，您可以洗 2 次，但我建议洗三次以获得最佳效果。
第三步：煮藜麦
将冲洗过的藜麦放入平底锅中，加入 2 杯淡水和 1/2 茶匙盐。用中高火煮沸，将火调小，盖上锅盖，用文火炖 15 分钟。把锅从火上移开，让藜麦盖上盖子再静置 5 分钟。
第 4 步：上菜前用叉子搅拌
5 分钟后，取下盖子，用叉子轻轻地把煮熟的藜麦弄松，这样藜麦就会在锅里变平。
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