全球滚动:2022 年最佳主厨刀具_18岁女孩生日礼物送什么好看

如果您使用新鲜食材，厨房中没有多少工具会比您的厨师刀用得更多。它是您收藏中最通用的刀具：您可以用它来切割、切片、切碎，偶尔——在最大和最坚硬的水果和蔬菜上——甚至去皮。购买您可以预算的最好的刀是一个明智的选择：您每天都会使用它，一把好的刀会让您做任何事情都变得容易得多。

那么，是什么让最好的厨师刀具与众不同呢？有一系列因素，包括刀片的尺寸和形状、手柄的样式及其平衡。所以坐下来，系好安全带，我们将解释为什么我们认为这些是您的最佳选择。

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购买厨师刀时要考虑什么

有一些书面描述无法告诉您关于厨师刀的事情，例如它在您手中的感觉。这很重要，但您可以从产品列表中收集到许多其他特征。一个是刀片的长度：专业人士经常使用刀片为 10 英寸或更长的厨师刀，但对于家庭使用，8 英寸的刀片通常更容易操作。

除此之外，需要注意的几点包括：

​材质：​ 刀片当然是最重要的部分。有些刀具使用较软的钢材，易于磨锐，而另一些刀具则使用较硬的钢材，刀刃保持时间更长但难以磨锐。有些钢材很容易生锈，必须呵护，有些则可用洗碗机清洗。同样，手柄材料也很重要。木头很漂亮，但在潮湿时很滑，如果不小心，会变质。全金属手柄非常适合卫生目的，但——同样——可能很滑。塑料可以是光滑易碎的，也可以是有纹理的且耐用的。实用性应该是您的主要考虑因素，但美学也绝对可以发挥作用。这是您的厨房，您放入其中的东西应该让您满意。

日本或欧洲：德国风格的刀具（Henckels、Wüsthof）具有更厚、更重的刀片，这些刀片被磨成楔形边缘（传统上呈 20 度角）。日式刀具（Shun、Mac、Global）使用更薄、更硬的钢材，这些钢材被磨成更细的边缘（通常为 15 度或更小）。这使得日本刀更轻、更灵活、更锋利，但这种又薄又硬的钢也容易碎裂。它们会给您带来美妙的切割体验，但与耐用、精湛的欧式风格相比，它们的维护成本更高。两者都很好，只是你愿意为你的刀付出多少关怀的问题。

​维护要求：​ 这给我们带来了另一个关键考虑因素，即一把刀需要的保养种类（和程度）。几乎所有刀具都可以手洗，但有些刀具——带有防锈刀片和实用手柄——可以扔进洗碗机。其他人则需要洗手并立即晾干以保护其钢材。同样，木柄通常需要仔细维护，甚至可能需要偶尔上油。然后是磨刀的问题，是选择专业磨刀还是自己用好的磨刀器。不要承诺一把需要比你所能给予的更多照顾的刀：如果维护不当，即使是最好的厨师刀也不会发挥应有的作用。

​枕垫：​ 很少有东西像枕垫一样让刀具爱好者分心。这是您将在刀片与手柄相交处看到的厚部分的名称。实际上，它有助于保护您的手指并使刀片变硬。它有时也被视为质量指标，因为您只会在锻造刀片上看到它（更便宜的刀片是用钢板冲压而成）。不一定如此：一些非常做工的刀是冲压的，一些非常平庸的刀是锻造的，日本刀片很少有。更重要的是，那个厚垫子会使刀片很难沿其整个长度磨锐（你会在垫子附近得到一个钝点）。归根结底，这取决于个人喜好，所以这不应该决定你的决定。

最好的整体厨师刀

WöSTHOF 经典 IKON 8 英寸厨师刀

亚马逊 200.00 美元

德式刀具是专业烹饪界的功利工具，这是有充分理由的。它们用途广泛，经久耐用，而且相对容易打磨和维护。如果您有足够的预算，Wüsthof 的 Classic Ikon 厨师刀绝对不会出错。它是经典的多面手，足够锋利，可以应对最精细的工作，但仍然足够重和耐用，可以咬碎鸡骨头或密集的蔬菜。这家标志性制造商（仍然是家族企业）使用自己的高碳合金制造刀片，并且——像日本人一样——将刀片磨锐到比 Henckels 或其他竞争对手更精细的角度。 Ikon 系列具有波状握把、出色的平衡和半垫（它可以保护您的手指，但不会影响锐化）。如果您喜欢更经典的设计和完整的枕垫，Wüsthof Classic也是一个同样不错的选择。

亚马逊/Wusthof

最具价值的厨师刀

Mercer Culinary Millennia 8 英寸厨师刀

亚马逊 22.99 美元

许多专业人士都是从这把刀开始他们的职业生涯的，这是一种用于厨房工作的实用工具。这些刀片上的钢材相对较软，因此您需要经常对其进行修整，但这不一定是坏事：它们很容易磨锐，因此不会花很长时间，但它会“ €‹ 教您磨刀技巧，您可以在升级时将这些技巧应用于更高端的刀具。手柄具有纹理且易于抓握，并形成手指保护装置，以达到保护其他刀具的垫枕的目的。这把刀唯一的缺点是建议洗手。如果您想要明确可用洗碗机清洗的东西，并且愿意支付更高（但仍然适中）的价格，那么Victorinox Fibrox厨师刀非常相似，而且钢材稍好一些。

亚马逊/美世烹饪

适合小手的最佳厨师刀

全球 7 英寸不锈钢厨师刀

亚马逊 79.95 美元

如果您的手很小，或者只是觉得小手柄握起来感觉更好，Global 有适合您的刀。这家备受瞩目的日本制造商生产与众不同的全钢刀具，这意味着刀柄永远不会与刀片分离（而且没有接缝和缝隙对食品安全非常有利）。超强钢——一种含铬、钼和钒的合金——能长时间保持锋利，而且刀具非常轻便。 7 英寸的刀片足够大，可以完成大多数厨房任务，但如果您更喜欢使用8 英寸的刀片，也可以使用这些刀片，而且非常适合小手使用。

亚马逊/全球

最好的日本厨师刀

Mac 刀专业 8 英寸空心边缘厨师刀

亚马逊 142.00 美元

日本人没有万能厨师刀的传统；从历史上看，他们使用专用刀具来完成个别任务。话虽这么说，他们已经非常擅长制作它们（“gyutou”是日本版的西式厨师刀），而这个来自 Mac Knife 的例子提供了卓越的价值。 Mac 以生产异常锋利的刀具和薄而轻的刀片而闻名，这款“Mac Mighty”忠实于这一传统。你会毫不费力地从最成熟的西红柿中滑过，但它仍然足够结实，足够结实，可以切开坚硬的肉和软骨。刀片还有一个所谓的“格兰顿”边缘，这意味着刀片的侧面有凹坑，有助于防止肉类、奶酪和其他“粘性”食物粘在刀片上。

亚马逊/Mac 刀

最具价值的日本厨师刀

Yaxell Mon 8 英寸厨师刀

亚马逊 79.95 美元

这不像一些日本刀那样在视觉上令人印象深刻，但 Yaxell 是一家非常有能力的制造商，这款鱼头的冲击力远远超过其重量。薄刀片由与 Global 的非常相似的合金制成 - 一种坚硬的不锈钢，比大多数日本刀具更耐碎裂。这很重要，因为刀片被磨成非常精细的角度（仅 12 度）。如果您以前没有使用过日本刀，您会惊讶于这种轻巧的刀片几乎可以轻松切开任何东西。手柄采用耐用的树脂和亚麻混合物制成，牢固地铆接在手柄上。无论您将其视为更大系列的基础，还是将您的脚趾伸入日本刀具世界的价格适中的机会，这都是物有所值的投资。

亚马逊/Yaxell

最好的高端厨师刀

Kramer by Zwilling Euroline 大马士革系列 8 英寸窄厨师刀

亚马逊 399.95 美元

刀匠大师 Bob Kramer 的高端手工刀具使他成为该领域的传奇人物。不幸的是，单独手工锻造刀具非常耗时，而且 Kramer（作为一个工匠）无法满足对其产品的需求。因此，他与德国制造商 Henckels 达成了一项协议，该公司现在以其 Zwilling 品牌生产多条克莱默设计的刀具。这是一把令人惊叹的刀，将日本和德国的最佳技术融合为一个引人注目的混合体。刀片两侧漂亮的大马士革覆层不仅美观（虽然很醒目），还可以保护提供刀片切削刃的内部钢材。刀刃锋利，Kramer 的设计产生了一种轻巧且平衡良好的工具，可以让您使用数十年。

亚马逊/亨克尔