将麋鹿肉浸泡在牛奶中的替代品_直男送什么礼物给女朋友呢

【资料图】

麋鹿和其他猎物提供瘦肉、可口的肉。

最近的超市每天都有新鲜肉类供应，鹿和麋鹿等野味动物不再是大多数美国人的重要食物来源。即便如此，野味仍因其风味和清淡而受到许多人的赞赏。大多数鹿肉现在都是在受控条件下的野味农场生产的，这使得它比野外捕获的野味更嫩，味道更好。野生捕获的动物在嫩度和“野性”方面差异很大，厨师有很多技巧可以尽量减少任何不受欢迎的味道。将麋鹿肉或鹿肉浸泡在牛奶中是一种常用方法，但还有许多其他方法。

用于麋鹿或其他游戏的葡萄酒腌料

大多数欧洲国家都有用红酒腌制野味的传统，这可以缓和野味并提供一定程度的嫩化。传统的红酒腌料包括半加仑红酒和一杯红酒醋、洋葱、大蒜、胡萝卜丁、欧芹茎、百里香、月桂、鼠尾草和黑胡椒粒。鹿肉最多腌制两天，然后在腌料中烘烤或慢煮。

用于麋鹿或其他游戏的啤酒腌料

以啤酒为基础的腌泡汁不太传统，但在减少野肉的咸味方面也非常有效。啤酒腌泡汁的配方涵盖了更广泛的成分，因为它们不像葡萄酒腌泡汁那样拥有共同的文化遗产。黑啤酒和浓郁的风味与鹿肉搭配得很好，大多数腌泡汁都会使用其中一种或两种。伍斯特沙司、酱油、大蒜和第戎芥末都是啤酒腌料中常用的。其他人使用辣椒和更鲜亮的口味，如酸橙汁和香菜，搭配清淡的啤酒。

腌制麋鹿或其他游戏

快速腌制或风味腌制是许多厨师和家庭厨师采用的一种技术，用于为肉类赋予风味和水分。要为麋鹿制作基本盐水，请将 1/2 杯犹太洁食盐和 1/4 至 1/2 杯糖溶解在一夸脱水中。根据需要添加其他调味料，如碎黑胡椒粒、芥末籽、鼠尾草、丁香、大蒜和洋葱粉。将要腌制的肉放入沉重的塑料袋或食品安全容器中，并盖上盐水。将牛排或平切牛排浸泡两到四个小时，烤八个小时，然后像往常一样做饭。

干调味料擦

补偿麋鹿或其他肉类的另一种常见方法是使用干摩擦，通常是在烹饪前一天。将商业香料揉搓与少量犹太盐和糖混合，或者用香料和香草（包括黑胡椒、四川花椒、杜松子、百里香、迷迭香、大蒜、小茴香或香菜）制作自己的揉搓。将肉与香料和盐充分摩擦，然后冷藏 2 到 12 小时，具体取决于肉的厚度。像往常一样做饭。干摩擦通常在烹饪前冲洗干净，但并非总是如此。