你需要的东西
牛扒
醋
【资料图】
橄榄油或菜籽油
牛肉或蔬菜高汤
香草（可选）
香料（可选）
玻璃或塑料碗
叉
保鲜膜
有几个因素会影响牛排的嫩度。有时，从商店包装中牛排的外观并不能很明显地看出它没有您想要的那么嫩。大多数杂货店都提供商业嫩肉剂，但您可能不知道自己需要一个，直到您回到家发现您买了一块需要嫩化的牛排，而您手头可能没有任何嫩化剂。幸运的是，有很多家庭疗法可以使牛排嫩化，醋就是其中之一。倒在牛排上，醋中的醋酸会分解坚韧的筋腱，让牛排更加可口。
步骤1
在玻璃或塑料碗中混合 1 份醋和 2 份温热的液体，例如牛肉或蔬菜高汤或油（足以覆盖所有牛排）并充分搅拌。当你用这种方法嫩化时，你也可以用这种液体来腌制你的牛排。考虑在混合物中加入香草和香料，以增加肉的风味。
第2步
用叉子在牛排两侧的几个地方刺穿。这些孔将使嫩化剂穿透肉的内部。
步骤 3
将牛排放入醋混合物中。按摩肉并来回转动，以确保其完全浸入嫩化剂中。
步骤4
将保鲜膜放在碗上。将肉和嫩化剂放入冰箱至少两个小时。将肉放在嫩化器中的时间越长，它就会越嫩。
步骤 5
从嫩化剂混合物中取出牛排，照常准备。
提示
切勿使用金属碗腌制牛排。腌料中的醋会与容器的金属发生反应。
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