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Little Chief 吸烟器由 Smokehouse 制造，有前装式和顶部装式两种款式。两种型号都是电动的，依靠 250 W 的电加热元件提供热量。吸烟者最多可容纳 25 磅的肉或鱼。这些吸烟者仅供户外使用，并插入 120 V 交流电源插座。
盐渍
为了增加风味，请在吸烟前将您的肉、家禽或鱼放入盐水浴中。每加仑水使用 1 杯粗盐。考虑在盐水溶液中加入糖蜜、香料，甚至一两种墨西哥胡椒粉。将较厚的肉块放在盐水溶液中过夜。鱼只需要在盐水中浸泡大约四个小时。
木屑
豆科灌木和山核桃木可能是两种最广泛用于熏制的木材，但苹果木和山核桃木可以为您的熏制食物提供另一个美味维度。与其他任何事物一样，尝试创建您自己的收藏夹。
烟熏木材以木片或大块的形式出售。使用大块来熏较厚的肉块；在他们彻底熏肉之前，筹码将被用完。您可以不断地补充薯片，也许每半小时一次，只要您想熏制食物即可，但是这项工作对于需要数小时熏制的大型烤肉来说可能很乏味。
在将木头引入热量之前，先将木头熏好。木片将在半小时内完全浸泡，但大块木头在使用前需要浸泡一整夜。
抽烟
当你的肉被彻底腌制，木头被浸湿后，小心地将肉放在烟熏架上。确保每块之间有一些空间。将鱼放在架子上，带皮的一面朝下。排干木头并将其放入加热元件顶部的吸烟者中。使用提供的小锅来保持水分或收集果汁。将架子放入吸烟器中并关闭盒子。插上电源线，在大约 10 分钟内，您应该会看到烟雾从吸烟者的通风口缓缓冒出。烟熏器内的食物越厚，该过程所需的时间就越长。
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