干冰以其产生的烟雾效果而闻名,经常出现在鬼屋、特色鸡尾酒、电影特效、科学实验、应急准备和其他环境中。对于如此多样的应用,学习如何使用干冰在许多情况下都会有所帮助;尤其重要的是了解风险和安全规程。
(资料图片仅供参考)
干冰特性
干冰是二氧化碳的固态、冷冻形式,在室温下通常为气态。然而,与水冰不同,干冰不会融化成液体:它在称为升华的过程中直接从固体转化为气体。因此,干冰可以做一些事情,比如冷却饮料,而不会因为气体简单地逸散到周围的空气中而将它们稀释。因此,术语“干”冰。
然而,干冰具有这些特性,因为它非常冷:-109.3 华氏度(-78.5 摄氏度)。相比之下,水冰的温度为 32 华氏度(0 摄氏度)。请注意,这是 +32F,而不是 -32F,这意味着干冰比水冰低 141 华氏度。这就是为什么干冰可能是危险的,甚至是致命的。
当干冰升华时,它会将纯二氧化碳释放到空气中。干冰危险的原因之一是:空气主要由氮气 (78%)、一些氧气 (21%) 和仅 0.035% 的二氧化碳组成,二氧化碳浓度超过 0.5% 会对人类造成危险。
在封闭或通风不良的空间中,干冰可以充分改变大气层,使其变得危险甚至致命,尤其是在地面以下,因为比周围空气更冷、更重的二氧化碳会沉入空间底部。如果存放在较小的密封空间内,干冰会释放出足以引起爆炸的二氧化碳。
干冰的额外危险
另外,干冰太冷会燃烧,容易造成冻伤。将手暂时接触干冰通常是无害的,但即使是几秒钟的直接接触也会导致灼伤和永久性损坏。
轻度干冰烧伤的处理方法与轻度热烧伤类似,只需用温水即可,但更严重的烧伤和冻伤需要就医。摄入干冰非常危险,因为它会在体内升华并释放 CO2,从而导致内部烧伤和冻伤甚至窒息。面对所有这些风险,了解如何处理干冰非常重要。
如何处理干冰
对于干冰的所有必要和可以理解的注意事项,安全处理它相对简单。首先,不要触摸也不要让其他人(例如儿童或顾客)直接接触干冰。处理干冰时,戴上手套并使用钳子。在紧要关头,厚手套就足够了。
如果您打算缓解干眼症,请佩戴全覆盖防护眼镜,例如护目镜或带侧面保护的眼镜。在通风良好的地方处理干冰。如果您在干冰周围并开始感到呼吸急促或呼吸困难、迷失方向、意识模糊或头痛,或者看到您的皮肤呈蓝色,请立即从干冰移到通风良好的地方或室外区域。
干冰的一种常见用途是应急准备,例如当预计停电时间超过冰柜或冰箱可以使易腐食品保持低温时。不要让干冰直接接触要冷藏的食物。用报纸包裹干冰,并在干冰和下面的任何食物之间放置木头、硬纸板或几层报纸。最重要的是,确保它所在的空间不是密闭的,否则干冰可能会引起爆炸。
干冰的有趣用途
干冰的另一种流行用途是在鸡尾酒和潘趣酒中,许多业余饮料制造商想知道:你能在饮料中加入干冰吗?虽然 FDA 不禁止在食品制备和服务中使用干冰或液氮,并且许多企业使用干冰作为饮料的外观元素,但上述所有注意事项均适用。干冰不应被摄入或接触嘴巴。
许多调酒师会在饮料底部放一大块干冰,以在顾客从表面啜饮时产生吸引人的烟熏效果,或者将大量干冰放入潘趣酒或饮料碗中,然后在没有干冰的情况下提供。如果在准备或展示饮料时使用干冰,则应在向顾客实际提供饮料之前让干冰完全升华并消失。除了被触摸或吞食的危险外,干冰还可能使饮料过冷或引入不需要的碳酸化作用。
最后,不要将干冰丢弃在垃圾桶或水槽、垃圾处理器或马桶中。它会爆炸或损坏管道和其他基础设施。相反,应该让剩余的干冰在通风良好的地方完全升华,最好是在不会与儿童或动物接触的室外。在这些条件下,大多数可供个人消费者使用的干冰块将在 24 小时内完全升华。
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