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咸牛肉是圣帕特里克节的馅料和节日选择，但您也可以全年享用。一种节省成本的选择是购买打折的咸牛肉，然后将其冷冻以备后用。如果您打算在炉子上煮肉，您甚至不必在开始烹饪前将其解冻。只要确保您从新鲜的生牛肉开始，并遵守适当的预防措施即可。
选择咸牛肉
咸牛肉分为三种主要切块：整块牛腩、扁平牛肉和牛腩。这个点含有更多的脂肪和更多的味道，但通常成本更高。平面相当瘦，厚度更一致，但需要仔细烹饪以防止变硬。您也可以购买整块胸肉，两全其美。由于添加了盐水，肉会缩水 25% 到 40%，因此在确定切块的大小时要考虑到这一点。
冷冻
带回家后，您不必立即煮咸牛肉。为了保存以备后用，沥干盐水并将整块直接放入冰箱。据美国食品集团称，咸牛肉在冰箱中可以保存长达六个月。然而，美国农业部建议将其冷冻一个月以获得最佳质量。之后，肉可以安全食用，但味道可能不那么好。
立即解冻或烹饪
如果您想烹饪一块冷冻的咸牛肉，您可以将其直接放入锅中或解冻以便更快地烹饪。如果你选择解冻，把肉放在冰箱里，下面放一个平底锅或碗来接住任何液体。不要在室温下解冻肉类，因为它会增加食物中毒的风险。如果您想立即烹制咸牛肉，只需按照您通常的食谱将其烹制时间延长约 50%。但是，不要在 Crock-Pot 中准备冷冻咸牛肉。相对较低的温度会增加细菌生长或其他问题的风险。
注意事项
虽然许多人将咸牛肉和卷心菜称为“煮晚餐”，但最好不要让这道菜达到沸腾的温度。让你的咸牛肉煮沸会使它变得坚韧，内部生硬。取而代之的是，将肉在相对较低的温度下炖几个小时，或者在用箔纸覆盖的烤箱中烹制以保持水分。这样可以制作出比煮沸更美味的嫩肉。
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