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萝卜 (Raphanus sativus) 是十字花科植物的可食用根茎，与卷心菜、羽衣甘蓝和西兰花密切相关。它们具有很高的营养价值，具有多种烹饪、工业和文化用途。萝卜的大小、颜色和味道因具体品种而异。它们易于种植，通常在播种后 30 天内收获。
物理特性
萝卜使一年生、直立、草本的 Raphanus savitus 植物群的根部肿胀，这些植物长到 40 英寸高。根有紫色、红色、黄色、绿色、白色或黑色。叶子没有托叶，长度在 2 到 12 英寸之间。花是两性的，芬芳，淡紫色到白色，直径可达 1/2 英寸。
尺寸、重量和形状
不同品种的萝卜的重量和形状各不相同。西部小白萝卜、红萝卜和红白萝卜的直径约为 1 英寸，而较大的白色或黑色品种的直径可达 4 英寸。较小的萝卜通常是圆形和椭圆形，而较大的是椭圆形、球形和圆柱形。萝卜的重量最小的品种只有几分之一盎司，重量超过 50 磅。对于更大的类型。巨大的日本樱岛萝卜重达 100 磅。长度可达 23 英寸。
成分和营养价值
根据“栽培植物指南”，萝卜含有约 94% 的水、5% 的碳水化合物、0.5% 的蛋白质和 0.1% 的脂肪。钙、铁、磷和维生素 A、B 和 C 也是成分。 3 1/2 盎司。萝卜产生大约 16 卡路里的能量。
类型和品种
常见的萝卜品种包括 Cherry Bell、French Breakfast 和 April Cross。 Cherry Bell 是一种快速生长的品种，播种后 22 天内会长出红色的圆形萝卜。法式早餐需要 23 天才能成熟为长方形的红色萝卜，并带有特有的白色根。 April Cross 需要 56 天才能成熟为长度在 12 到 16 英寸之间的白萝卜。 《泰勒传家宝蔬菜指南》推荐月季萝卜、法国金萝卜、长黑西班牙萝卜和圆黑西班牙萝卜品种。
病虫害
卷心菜毛虫、跳蚤甲虫、地老虎和蛞蝓是常见的害虫，它们会同时侵袭萝卜的根和叶。萝卜易患的病害包括黑斑病和根肿病。
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