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除了都含有橄榄油和橄榄，橄榄橄榄酱和橄榄意式意式烤面包是两种截然不同但互补的开胃菜。橄榄是地中海饮食的重要组成部分，压榨橄榄可制成各种类型的橄榄油，几乎用于所有烹饪，既可作为配料的一部分，也可用于烹饪。
橄榄酱
橄榄橄榄酱起源于法国普罗旺斯，被用作涂抹在烤面包上的糊状物，或用作各种食谱中的馅料。传统的橄榄酱配方包含切碎的黑橄榄、刺山柑、凤尾鱼，当然还有初榨橄榄油。根据地中海美食专家克利福德·赖特 (Clifford A. Wright) 的说法，“tapenade”一词源自普罗旺斯语中刺山柑的意思“tapeneâ”，尽管橄榄是主要成分。如今，橄榄酱随处可见，可以由绿橄榄制成，也可以包含各种不同的成分，如大蒜、松子、西红柿和其他香草和香料。
布鲁斯凯塔
Bruschetta 通常用作小吃或开胃菜，起源于意大利中部。最简单的形式是一片意大利面包，用橄榄油烤制而成，用大蒜揉搓，然后在上面淋上初榨橄榄油。然而，意式烤面包的配料几乎无穷无尽，最受欢迎的是切碎的意大利西红柿和罗勒、火腿火腿或烤马苏里拉奶酪。
橄榄酱配意式烤面包
尽管橄榄酱和橄榄意式烤面包起源于两个不同的国家，但这些成分使它们成为理想的搭档。例如，橄榄酱是涂在烤意式烤面包上的合适浇头；结合形成橄榄 brushetta——非常适合作为派对或朋友和家人聚会的开胃小菜。
橄榄 Brushetta 及其变种
真正的橄榄意式意式烤面包可以使用切片或切碎的绿橄榄或黑橄榄混合到面团中制成。这增强了橄榄味，并给面包带来独特的“咬感”。混合物中还可以含有大蒜以增加风味。使用黑橄榄制成的橄榄酱可产生浓郁的风味和深色，而绿橄榄则可产生更清淡、更微妙的味道。在食谱中使用切碎的西红柿，你会得到鲜红的橄榄酱。
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