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乌冬面是日本料理中常用的粗白面条。它们是一种非常简单的食物，在全国各地以不同的方式提供，具体取决于地区。乌冬面由几种简单的原料制成，但制作过程却更为复杂。
原料
乌冬面由小麦粉、盐和水制成。它们很简单，但经常放入各种类型的肉汤或使用不同的配料来制作更复杂的菜肴
过程
乌冬面是通过相当复杂的过程制成的。首先将配料混合形成糊状混合物，然后在厨师踩在面团上并通过塑料袋揉捏的过程中将它们揉捏。然后面团静置并发酵几次。然后厨师使用特殊的技术和日本烹饪工具将面团擀成完美的圆形或完美的正方形。然后将面团切成粗面条并煮沸。
历史
乌冬面传统上是一道日本菜，但实际上是在 9 世纪一位佛教僧侣从中国旅行归来并试图效仿在中国发现的类似面条时引入日本的。日本西部的赞岐市和大阪市被认为是乌冬面的发源地，但日本各地的乌冬面供应方式各不相同。
传统食谱
乌冬面可以有多种不同的食用方式，热的或冷的。最传统的方法是在酱油汤中加热，通常用葱和蘑菇装饰，称为颜射乌冬面。 Kitsune 乌冬面的制作方法类似，但在汤上放了炸豆腐。天妇罗乌冬面，同样在汤上放了虾天妇罗，而狸乌冬面在汤上放了炸天妇罗面糊。味噌 nikomi 乌冬面是一种味噌汤，乌冬面放在沸腾的味噌汤中。这些食谱因地区和餐厅而异，许多地方都发明了自己的乌冬面菜单，包括不同的配料和食谱。冷乌冬面通常蘸上酱汁，或在上面撒上芝麻、大葱或芥末。
去哪买
在美国，您可以在亚洲特色杂货店和一些较大的杂货店购买乌冬面。可以买到干的、煮的或新鲜的，并应附有烹饪说明。它们也可以从杂货进口商处在线订购。
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