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可用于冷冻的食物储存盘有很多种。好的冷冻食品储藏盘可以保护冷冻食品的风味、颜色、水分含量和营养价值，使其免受冷冻室干燥气候的影响。冷冻容器应防潮、防潮、耐用、防漏、能够承受低温而不破裂，并且耐油和油脂。如果冷冻盘没有密封盖，可以将其放入可重新密封的袋子中或用冷冻包装纸包裹以形成密封。
金属
金属烤盘通常由铝或不锈钢制成。这些金属导热性好，放在金属冰箱里的食物比其他类型的食物储存盘里的食物冷却得更快。然而，大多数金属平底锅没有密封盖，因此必须小心包裹平底锅以形成防潮和防潮层。除非平底锅小到可以放入可重新密封的袋子中，否则请用保鲜膜包裹，然后用重型铝箔纸盖住塑料包裹的平底锅。虽然金属平底锅可以直接放在热烤箱中，但在将平底锅放入烤箱之前先取下保鲜膜。
玻璃和陶瓷
只要玻璃经过钢化处理，玻璃和陶瓷锅就可以用于冷冻储存。检查以确保玻璃或陶瓷盘上有特别标记的冷冻安全。如果您想重新加热在玻璃或陶瓷锅中冷冻的盘子，请勿预热烤箱。将冷冻的玻璃或陶瓷放入热烤箱中会导致平底锅破裂。取而代之的是，将冷冻盘放入冷烤箱中，然后打开暖气，让盘子逐渐升温。
铝箔
一次性铝箔盘可用于冷冻食物，也可放入烤箱重新加热菜肴。一些铝制平底锅与塑料盖一起出售。然而，这些盖子是轻质塑料，并不是为冰箱设计的。
请勿使用铝箔锅长期存放含有醋、西红柿或番茄酱等高酸性食物的食物。酸会与铝箔发生反应，使食物有金属味。
塑料
塑料冷冻盘防潮防蒸汽，可能配有卡扣式塑料盖。虽然平底锅可能是冷冻安全的，但不要在烤箱中使用它们，除非它们被标记为烤箱安全。按照制造商的说明清洗塑料盘和盖子；在洗碗机中清洗盖子可能会导致盖子变形，并且不再在冰箱中形成气密密封。
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