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苹果派最著名的成分可能包括片状外皮、撒上芳香的肉桂和饱满的苹果片。柠檬汁是传统苹果派和馅饼的一种小而重要的成分。酸酸的柠檬汁平衡了苹果派的甜味，因为它可以防止切片的苹果因氧化而变色。柠檬汁替代品还必须让苹果看起来新鲜，因为它们为馅饼的味道增添了酸味。
苹果醋
苹果醋来自苹果，因此其浓郁的味道与新鲜苹果相得益彰。柠檬汁和苹果醋具有相似的酸度，但醋更明显的酸味来自其高浓度的酸味醋酸。像柠檬汁一样，苹果醋可以防止切片的苹果变成令人倒胃口的棕色。当用苹果醋代替柠檬汁时，使用配方要求量的一半，用水代替剩余量。例如，如果馅饼需要 2 汤匙。柠檬汁，加 1 汤匙。各用苹果醋和水代替。
香醋
深色和刺鼻的商业香醋赋予苹果派甜味和酸味。以 1 比 1 的比例用配方指定数量的柠檬汁代替商业香醋。尽管意大利人称之为 balsamico tradizionale 的浓郁糖浆产品也被称为香醋，但其复杂的味道会压倒苹果派；使用标准或商业香醋，而不是传统的那种。
橙汁
在苹果派中，橙子很容易成为柠檬的两倍，尽管它们的汁液更甜且酸度更低。橙汁含有足够高浓度的柠檬酸和抗坏血酸，可以使苹果在馅饼或馅饼中保持新鲜。鲜榨橙汁与纸盒果汁或浓缩汁效果一样好。如果食谱需要柠檬汁和水，将果汁量加倍并减去等量的水以补偿橙子较低的酸度。
白酒
虽然白葡萄酒缺乏柠檬汁的酸度，但它含有足够的苹果酸和乙酸，可以在烹饪时保持苹果派馅料的外观。构成优质饮用葡萄酒的元素与构成柠檬汁的良好替代品的元素相反；强酸的葡萄酒可能不会吸引品酒者，但它比温和的葡萄酒更接近柠檬汁的酸度。在果汁中使用两倍于食谱要求的葡萄酒来抵消葡萄酒中较低的酸含量。为了补偿额外的液体，从馅饼的配方中去除等量的水或其他液体。
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