鸡蛋在薄煎饼面粉中起什么作用？_给30岁闺蜜送什么礼物

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在加入印度薄煎饼粉之前单独打鸡蛋。

类似于玉米饼，薄煎饼是一种印度主食，在用餐时兼作餐具，盛放咖喱和其他菜肴。 chapatis 由小麦粉制成，是薄薄的无酵面包，在煎锅上煮至略呈褐色。虽然传统薄煎饼从不包含鸡蛋，但当将鸡蛋添加到面团中时，鸡蛋会使薄煎饼和其他类似面包更加蓬松。

Chapati 基础知识

Chapati 最常使用全麦面粉（如小麦）以及水和盐制成。要制作这种简单的面包，请混合配料直至它们粘在一起，然后用手揉面团直至形成光滑的球。将面团放入碗中，盖上保鲜膜，静置至少 45 分钟。将面团做成高尔夫球大小的圆形，然后用擀面杖将每个面团擀成 1/8 英寸厚的圆形。把面团放在热锅里煮，翻动一次，直到两面都变成褐色。虽然鸡蛋通常不会添加到 chapati 面粉中，但它偶尔会添加到类似的 roti 面包中，这是另一种几乎相同的印度无酵面包，含有小麦粉、盐和水以及油，可以制作出质地略微光滑的面包。当将鸡蛋添加到面粉中以制作任何一种面包时，它会使成品面包的质地更加蓬松。

鸡蛋煎饼

虽然并非总是如此，但有时会在面团中加入鸡蛋来制作烤肉。在 roti 中添加油使其具有微妙的差异，并产生稍微更柔韧的面包。当你在面团中加入鸡蛋时，它会变得更有弹性。 Roti 的制作方法与 chapati 相同，将小麦粉、盐、油、水和可能的鸡蛋混合，直至形成面团。将面团揉成球状，放入碗中，抹上油，盖上盖子静置两个小时。将面团擀成薄饼，然后在煎锅上以与印度薄煎饼相同的方式烹制。

鸡蛋薄煎饼

鸡蛋薄煎饼是用薄煎饼面团烹制鸡蛋的最常见方式。称为 chapati 煎蛋，将 chapati 面团单独烹制，不包含鸡蛋，然后将鸡蛋加入并在 chapati 上烹制。在一个单独的碗中，每个薄煎饼打一个鸡蛋，然后用盐轻轻调味。像往常一样在烤盘上滚动和烹制薄煎饼面包，当薄煎饼的第二面几乎煮熟时，将鸡蛋混合物倒在薄煎饼上，如果需要，在上面放上红洋葱丁。当鸡蛋开始凝固时，用抹刀将其沿边缘松开并翻转薄煎饼。完成烹饪，直到鸡蛋完全凝固。虽然鸡蛋和印度薄煎饼没有混合在一起，就像在准备过程中含有鸡蛋的烤肉一样，但鸡蛋的加入使得小吃或便餐更加浓郁和丰盛。

鸡蛋 Paratha

Chapatis 可以用不同的成分填充，但是一旦填充，它们就不再称为 chapati，而是 paratha。一种常见的填充 paratha 的方法是用油或澄清的黄油，称为酥油，然后用鸡蛋煮，就像鸡蛋薄煎饼一样。 paratha 面团的制作方法与 chapati 相同，然后擀成圆形。在圆形上淋上油或酥油，对折，再淋上毛毛雨，再对折，直到形成三角形，然后再次擀成圆形。油不像做烤肉那样加入面团，而是面包包裹在面团上，形成小袋子的油或酥油，吃的时候很明显，尤其是简单地用鸡蛋做的帕拉塔。在煎锅中将 paratha 煮至两面都变成褐色，在上面放上打好的、调味的鸡蛋，然后煮至鸡蛋凝固，一旦鸡蛋足够坚固就翻转它。虽然与鸡蛋薄煎饼的特性非常相似，但鸡蛋帕拉塔提供了一小袋温热的油，当与鸡蛋混合时，可以做出更丰富、更美味的一餐。