当前热讯：终极初学者烘焙指南_520送礼物送什么

从饼干到自制面包，烘焙提供服务、正念和治愈甜食的方法。

想要一种结合正念、慷慨和核仁巧克力饼的爱好吗？点燃你的烤箱，因为烘焙适合你，从几年前开始，我也是。好处是不可否认的。

自己烘焙新鲜食物几乎总是更有营养（即使你正在烘焙蛋糕），如果只是因为你不会使用像在任何商店购买的那么多的糖、脂肪或盐——而且你会跳过防腐剂和填充剂。

(资料图片)

烘烤也有治疗作用。波士顿大学心理学和脑科学副教授唐娜·平卡斯 (Donna Pincus) 告诉《赫芬顿邮报》：“烘焙的好处是可以让人们进行创造性的表达。” “无论是绘画还是烘焙，人们都可以通过某种发泄方式和表达自己的方式来缓解压力。”

当我的思维以每小时一百万英里的速度运转时，我喜欢将其用于烤面包或饼干。更好的是，赠送饼干。给邻居、同事或通过 Meals on Wheels。烘焙不仅让我在社区中更受欢迎，而且在这项服务中学习耐心和毅力也很有价值。对一批蓝莓松饼来说还不错。

每个面包师都需要的 6 种用品

€‹搅拌碗€‹

买一个漂亮的大碗（或一套）和手持式搅拌器，或者如果您的预算允许，可以购买立式搅拌机。Kitchenaid是最著名的品牌，并附有价格标签来证明这一点。这将花费数百美元，但也将持续数十年并完成大量工作。

​硅胶刮刀​

几把硅胶抹刀刮过碗的边缘，留下一点面糊。

​量匙和量杯​

测量时，您需要量匙和两套量杯：一套用来舀干料，另一套透明杯用来量液体。不要试图为两者使用同一个杯子。你需要一个玻璃杯（或其他透明的）液体的原因是你不是从边缘测量;弯下腰，在眼睛的高度观察杯子，并观察液体浸入的位置。这就是测量点。对于糖和面粉等干性配料，先用勺子舀起配料，然后用直边（如刀背）将其弄平。

€‹平底锅€‹

最基本的平底锅是：：(2)9 英寸蛋糕盘、12 个松饼盘、9 英寸馅饼盘、9×13 烤盘、(2)9×5 英寸面包盘和 (2)13 x 18 平底锅。您可以在各种形状和尺寸的情况下进城，但这种组合适用于大多数初学者的项目。

€‹筛选器€‹

这是认真的面包师真正需要的特色产品。在干燥的原料中加入额外的空气通常是获得所需结果的重要一步。另外，小的可以让你在任何东西的顶部撒上糖粉。即时美化！

​擀面杖​

对于馅饼面团、许多饼干甚至比萨饼，法式擀面杖是救命稻草。没有边缘，因此您的面团保持光滑。

像专业人士一样开始烘焙的技巧

Pexels 上的 Elly Fairytale

​真正阅读食谱​

没有什么比提前阅读食谱更重要的了。现在不是看一眼的时候。真正浏览配料表并做两件事：检查您是否拥有每一种物品并寻找额外的准备线索。有什么东西需要加热或冷却吗？切碎还是切片？这些工作通常会潜入配料表中，因此请密切注意。例如，大多数食谱都规定鸡蛋和黄油在室温下效果最好，这意味着至少要提前 30 分钟将它们放在外面。

​全力以赴​

当你在做的时候，假装你在做一个烹饪节目，把你需要的一切——从面粉到你的碗和打蛋器——放在一个干净的柜台上。烘焙是一门需要从一开始就做好的科学，因为一旦你把平底锅放进烤箱，就没有修复的余地了。在厨房里四处奔波寻找量匙，肯定比在时机成熟时准确地拿起你需要的东西更没禅意。

​混合注意事项​

许多食谱在进入烤箱之前很久就出错了。常见烘焙错误的清单很长，但掌握这些混合技巧将使您走上正轨：

​做​： 至少花三分钟搅打黄油和糖。许多初学者面包师在这里吝啬时间。准备好后，您的混合物应该蓬松且颜色非常浅。揉面包也一样。如果你的面筋没有完全发育好，你的面包就不会正常发酵，你就会粘在一团很重的面团上。慢慢来。

​不要​：烤箱里挤满了人。如果您同时烘烤两个以上的平底锅，要么考虑分批烘烤，打开烤箱的对流设置（内置风扇），要么在烘烤过程中旋转平底锅，同时还要计划多一点时间才能真正烤好完毕。

​做​：经常获取新鲜食材。小苏打和发酵粉尤其需要定期更换（至少每个季节）以发挥最佳效果。

​不要：​ 过度搅拌面糊。对于许多蛋糕和饼干，食谱会指定混合直到面糊“刚好混合在一起”。这意味着一旦面团看起来“几乎”有粘性就停止。边缘周围有一点面粉或散落的块状物都可以。如果你过度混合，你会冒险开发出像面包一样的稠度，而不是轻盈蓬松的东西。

​Do​：仔细测量。由于烘焙实际上是一项科​​学项目，因此准确包含所有食物的正确数量非常重要。提示：始终将面粉用勺子舀到量杯中，而不是用勺子舀出来。面粉有堆积的倾向，如果你不先把它弄松，你最终会吃得太多。

​如何知道什么时候完成了​

烘焙的诀窍之一是，您只需一次机会即可正确烹制您的菜肴，这些线索将有所帮助：

蛋糕、速食面包和松饼：用食指按压顶部。如果它弹回来，它通常就准备好了。​自制面包：​ 外皮应该看起来非常干燥且呈棕色。把面包从烤箱里拿出来，敲击底部。当面包听起来是空心的时候就完成了。如果没有，请保持烘烤 5 分钟的间隔，直到它开始烘烤。​对于所有烘焙食品：​用你的眼睛和鼻子。它看起来如何？这是您的第一次检查。侧面是否开始从锅的边缘​​拉开？面团看起来在中间吗？你能闻到吗？大多数饼干、核仁巧克力饼、蛋糕等在接近完成时开始真正闻起来像您期望的那样。使用你的温度计。大多数酵母面包在内部温度读数为 190 华氏度时完成。速食面包（如西葫芦面包）的读数应为 200 华氏度。

€‹想要获得健康？€‹

如果您在烘焙时考虑到健康目标，从降低胆固醇到腰围，请先进行一些适用于大多数食谱的简单更新：

减少糖分……”用全麦面粉代替 ½ 白面粉用苹果酱代替油

尝试使用其他智能替代品，让您的烘焙原料达到您想要和需要的水平。例如，甚至可以改善结霜。用奶油芝士和蜂蜜代替黄油和糖粉。 （蜂蜜仍然是糖的一种形式，但它不会很快升高血糖水平。蜂蜜也比糖甜，所以你可以少用它。）

其他有用的物品要放在手边

€‹羊皮纸€‹

对我来说，羊皮纸改变了游戏规则。没有它我现在不会烘烤，因为你可以在几秒钟内为任何平底锅获得不粘表面，它可以堆肥并减少清洁时间。

​饼干面团勺​

另一项真正有帮助的小投资是用来测量面糊的勺子。你做的饼干大小越均匀，它们烤得越好。 （较小的饼干会烤得更快并且有燃烧的趋势。较大的饼干在剩下的饼干准备好出来时不会烤透。）

€‹冷却架€‹

如果您有柜台空间，冷却架不仅可以帮助您的烘焙食品快速均匀地冷却，还可以腾出您的烤盘，以便更快地再次使用。另外，感觉非常专业。

初学者简易烘焙食谱

没有什么比将装满摇摇欲坠的食材的平底锅滑入烤箱，然后将它们变成令人垂涎欲滴的美食更令人满足的了。以下是适合刚起步的面包师的最简单、最简单的食谱：

€‹饼干€‹

访问页面https://foodlets.com

固体巧克力饼干食谱是任何面包师的必备品。这个松软有嚼劲，这个使用杏仁粉和全麦面粉制成酥脆的黄油脆饼。这仅仅是个开始。士力架是经典之作，别忘了花生酱曲奇，尤其是当你只用四种原料就可以做出来的时候！

​快速面包和松饼​

作为四个小孩的父母，我做了松饼和速食面包。这些是迄今为止最具吸引力的最简单的食谱：

牵牛花松饼巧克力西葫芦面包香蕉坚果松饼超级健康的南瓜香料松饼丰盛的苹果燕麦面包

€‹面包€‹

我曾经认为烤面包很难，只是不适合我。但是一旦我想出了一个不会失败的食谱，我就开始一遍又一遍地使用它

在。现在我为我的孩子们做了。我的孩子们为我们的邻居做的。我们编了辫子，加了橄榄，还有一次加了一层巧克力片。每次都很好吃。我们对带有大蒜和迷迭香的意式薄饼面包有了一点兴趣，甚至发现制作30 分钟的晚餐卷是多么简单。

€‹披萨€‹

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自制比萨饼是另一个对我来说过去听起来很复杂的想法。但现在我知道比萨饼面团是多么简单，外卖是多么的差劲，你可以制作多少品种（你甚至可以冷冻自制比萨饼！）它是一个常规菜单项。这是我们最喜欢的面团和一些变化：

传统披萨面团不发酵全麦披萨面团DIY披萨口袋比萨风车

€‹蛋糕€‹

访问页面https://amzn.to

Evi Abeler，Charity Curley Mathews 的“儿童超级简单烘焙”

一个大蛋糕不会改善晚宴或庆祝活动！我最喜欢的单碗巧克力蛋糕每次都很丰富、巧克力味和湿润。你可以把它做成夹心蛋糕、纸杯蛋糕，甚至是薄片蛋糕，然后再切片和叠放。磅蛋糕是另一种久经考验的真正甜点，您可以尝试上百万种方法（搭配鲜奶油和浆果，或者淋上自制的热软糖开始）。纸杯蛋糕煮得更快，而且更容易吃。经典香草、红色天鹅绒和甜橙总是很受欢迎。但是，当您真的想给人留下深刻印象时，没有比真正渗出美味的巧克力熔岩蛋糕更好的了。奖金，他们看起来比他们更难。

最后但同样重要的是，不要忘记核仁巧克力饼。您可以将它们放在松饼盘中烘烤，单独食用，甚至可以先混合食用，以促进健康。