你需要的东西
盐
大塑料食品袋
(资料图)
托盘
吸烟者
熏鱼是烹制鲱鱼的一种美味方法，但不要认为熏鱼可以保存鲱鱼，因此它不再需要冷藏。将成品从烟熏器中取出后冷藏。熏鲱鱼时，只能使用已妥善存放在冰上或冷藏的新鲜捕获的鱼。不同种类的鱼在熏制前以不同的方式准备。对于鲱鱼，在继续之前去除鱼头和内脏。
步骤1
将 1 杯食盐加入 7 杯水中制成盐水。如果吸食 2 至 3 磅鲱鱼，请执行此操作。
第2步
将盐水混合物倒入一个大的食品储存袋中，然后加入鱼。密封袋子，放入冰箱冷藏 30 分钟。
步骤 3
将鲱鱼从盐水中取出并用冷水冲洗。丢弃盐水。
步骤4
将鱼放在涂有油脂的架子上，带皮的一面朝下。
步骤 5
在凉爽、干燥、微风的地方放置两到三个小时。这段时间，鱼的体表会长出一种叫做“鹈鹕”的膜状皮肤。它用作保护涂层。
步骤 6
按照制造商的说明开始吸烟。
步骤 7
当温度达到约 90 度时，将鱼放入烟熏器中。抽烟两个小时。
步骤 8
将温度提高到 150 度并熏制四到八小时。碎片的大小将决定吸烟时间。厚块可能需要八个小时，而较薄的块可能需要一半的时间。
提示
为帮助预防食源性疾病，在吸烟期间将内部温度加热至 160 华氏度并保持该温度 30 分钟。
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