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一盘墨西哥硬壳炸玉米饼。
墨西哥和古巴食物的差异在描述上很微妙,但对味蕾来说却很明显。古巴是一个岛国,拥有 2,300 多英里的海岸线和热带气候。虽然墨西哥与墨西哥湾和太平洋接壤,但其大部分人口居住在气候干燥的内陆地区。不同的气候导致烹饪的差异,海鲜是古巴烹饪的重点,猪肉等肉类是墨西哥烹饪的主要原料。墨西哥和古巴在 1500 年代都有西班牙移民居住,因此两者的美食都以西班牙为主食,但墨西哥的美食与阿兹特克人和玛雅人的古老传统密切相关,而古巴的主要食物影响仅限于西班牙,非洲和亚洲。
墨西哥主食
在墨西哥,数百年来,主食一直是当地人饮食的一部分,而古巴的美食则深受定居在那里的移民的影响。墨西哥菜是辛辣的,辣椒很容易在炎热的气候下生长。主要主食是玉米、豆类、仙人掌、鳄梨、南瓜和水果。与海鲜相比,主菜更有可能由猪肉、鸡肉或牛肉制成。玉米饼随餐供应,莎莎酱是常见的伴奏。乳制品和奶酪虽然不是土著饮食的一部分,但在今天的墨西哥烹饪中使用,但在古巴烹饪中并不常见。墨西哥菜肴的例子包括软炸玉米饼、慢烤和调味肉、辣汤、玉米粉蒸肉和各种炸饺子,这些饺子由玉米粉包裹的美味肉馅组成。
古巴美食中的主食
古巴食物虽然味道鲜美,但没有墨西哥食物那么辣,而且很少油炸。重点是海鲜,鲯鳅鱼酸橘汁腌鱼是一道常见的菜。大蕉和热带水果通常与餐点一起食用。面粉和大米的使用比玉米多,用古巴面包做的三明治,一种类似于法式面包的白面包,还有各种肉片是典型的。主菜包括番茄酱龙虾、混合沙拉、大蒜虾、米饭和豆类、干香料熟肉、汤和煎蛋卷。
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