Chana Masala或鹰嘴豆咖喱是大多数印度家庭的周末最爱,印度的每个地区都用自己的香料来准备这道菜。您可以在慵懒的周六或周日享受北印度风味,将同名成分与肉桂和小茴香等几种浓郁口味分层。将这道香喷喷的菜肴与米饭、烤馕、沙拉和泡菜搭配,您将享受一顿盛宴——以及新的周末传统——享受。
(资料图片)
查纳马萨拉
你需要的东西
1 杯干鹰嘴豆,浸泡一夜
1 个中等大的红洋葱,切碎
1-1/2 大牛排西红柿,切碎
6-7 瓣大蒜,切碎
1 英寸姜片,磨碎或切碎
3 条青辣椒/塞拉诺辣椒(可选)
1/2 茶匙姜黄
1/2 茶匙辣椒粉
1 茶匙香菜粉
1 汤匙 channa/chole masala
1英寸肉桂棒
1 片月桂叶
1 个黑豆蔻荚
1 茶匙孜然种子
2汤匙菜籽油
1/3 杯香菜,切碎
1/2 柠檬,榨汁
红洋葱片(可选)
盐的味道
第 1 步:将干鹰嘴豆浸泡一夜
这个食谱使用干鹰嘴豆,需要用大量的水浸泡 6 到 8 小时。如果您使用罐装鹰嘴豆,请忽略此步骤并将烹饪时间减少一个小时。
第 2 步:将最初的原料烘烤至香
在压力锅或厚底锅中,如荷兰烤箱,将油加热到“中高”。加入肉桂棒、月桂叶、黑豆蔻和小茴香籽。让它们烤到散发出香味。
提示
如果您使用罐装豆子,则不需要高压锅。
第3步:煮切碎的洋葱
加入切碎的洋葱,煮至几乎呈金黄色,或煮 12 至 15 分钟。偶尔搅拌以防止洋葱燃烧。然后,倒入切碎的姜、大蒜和(可选)青辣椒,搅拌 30 秒。
第 4 步:放入西红柿和香料
加入切碎的西红柿和剩余的香料,包括盐调味,搅拌均匀。让西红柿分解,直到油出现在混合物的边缘。
第五步:加入鹰嘴豆
现在,加入约 3 杯水的鹰嘴豆。盖上高压锅的盖子,让混合物“高”煮,直到听到高压锅的汽笛声。然后,让它在“中小”火上继续煮30分钟。时间到了,一定要让蒸汽从锅里完全逸出,然后再打开盖子。
提示
如果您使用的是平底锅,请将混合物煮沸。然后盖上盖子,让它在“中低”火焰上煮一个小时。要检查豆子是否煮熟,请在手指之间按一个。它应该有点糊状。
第 6 步:装饰和服务
用香菜叶和柠檬汁装饰这道菜。单独食用或与烤饼和蒸印度香米一起食用。趁热吃!
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